Ciasto czekoladowe z kremówką i trukawkami / Chocolate Cloud Cake with strawberries

For the recipe in English please scroll down

Bardzo czekoladowe, ciężkie ciasto, idealne na Dzień Dziecka :)

Oryginalnie z przepisu Nigelli, ale wczesnym latem nie sposób się oprzeć i nie dodać kilku świeżych, soczystych, słodkich truskawek.

Ciasto:

250 gram ciemnej czekolady (minimum 70% kakao)
125 gram masła
6 dużych jaj (2 całe, 4 oddzielone)
175 gram cukru w proszku
2 łyżki syropu Cointreau (opcjonalnie)
starta skórka z jednej pomarańczy (opcjonalnie)

Krem:

500ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki syropu Cointreau (opcjonalnie)
1/2 łyżki kakao lub startej czekolady (do posypania)

Truskawki do przybrania

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Okrągłą foremkę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, następnie dodać masło i poczekać aż się rozpuści. Wymieszać.

Ubić dwa całe jajka oraz cztery żółtka oraz 75 gram cukru pudru, stopniowo dodawać mieszankę czekoladową, syrop oraz skórkę pomarańczową.
W osobnej misce ubić cztery białka a następnie dodać 100 gram cukru i ubijać aż masa bedzie gęsta.
Masę czekoladową wymieszać z masą białkową. Przelać do foremki. Piec przez 35-40 minut lub do momentu aż ciasto będzie wyrośnięte i popękane.
Przenieść na kratkę do ostygnięcia. Ciasto podczas ostygania opadnie.

Zimną kremówkę ubić z cukrem, nie przestając ubijać dodać ekstrakt z wanilii oraz syrop.

Wierzch ciasta przykryć kremem. Ułożyć truskawki i posypać kakao lub startą czekoladą.


***

So this time I prepared this cake, inspired by Nigella's Chocolate Cloud, for all the kids on their special day adding up some fresh strawberries.
It always comes out perfect and very tasty. Everyone loves it and it's also very easy to make. It is unbelievable for all true chocolate lovers...very decedent!!
So rich and moist.

Ingredients


    250 grams dark chocolate (minimum 70% cocoa solids)
    125 grams unsalted butter (softened)
    6 large eggs (2 whole, 4 separated)
    175 grams caster sugar
    2 tablespoons Cointreau (optional)
    grated zest of 1 orange (optional)

For the cream topping

    500 ml double cream
    1 teaspoon vanilla extract
    1 tablespoon Cointreau (optional)
    ½ teaspoon unsweetened cocoa or chocolate powder (for sprinkling)

    Fresh strawberries, for decoration.

Method

    Preheat the oven to 180°C/gas mark 4.Line the bottom of a 23cm springform cake tin with baking parchment. Melt the chocolate either in a double boiler or a microwave, and then let the butter melt in the warm chocolate.Beat the 2 whole eggs and 4 egg yolks with 75g of the caster sugar, then gently add the chocolate mixture, the Cointreau and orange zest.
    In another bowl, whisk the 4 egg whites until foamy, then gradually add the 100g of sugar and whisk until the whites are holding their shape but not too stiff.
    Lighten the chocolate mixture with a dollop of egg whites, and then fold in the rest of the whites. Pour into the prepared tin and bake for 35-40 minutes or until the cake is risen and cracked and the centre is no longer wobbly. Cool the cake in its tin on a wire rack; the middle will sink as it cools.
    When you are ready to eat, place the still tin-bound cake on a cake stand or plate for serving and carefully remove the cake from its tin. Don't worry about cracks or rough edges: it's the crater look we're going for here. Whip the cream until it's soft and then add the vanilla and Cointreau and continue whisking until the cream is firm but not stiff.
    Fill the crater of the cake with the whipped cream, easing it out gently towards the edges of the cake, decorate with strawberries and dust the top lightly with cocoa powder pushed through a tea-strainer.

Warstwowy tort czekoladowy z truskawkami / chocolate layered cake

For the recipe in English please scroll down 

Na ciasto:

• 250 ml mleka
• 125 g czekolady
• 125 g masła lub margaryny
• 250g cukru pudru
• 2 jajka
• 300g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao

Czekoladę roztopić w misce nad rondlem z gorącą wodą. Miękkie masło i cukier ubić mikserem na puszysta masę, nie przestając ubijać dodawać po jednym jajku. Przesiać suche składniki do ciasta i mieszać, aż ciasto będzie dokładnie wymieszane i połączone. Nie przestając ubijać dodać połowę mleka, roztopioną czekoladę i pozostałą część mleka.

Ciasto podzielić pomiędzy 4 małe foremki z ciastem, (ja miałam tylko dwie, więc piekłam ciasto w dwóch turach, upewniając się, że ciasto podzielone jest na równe kawałki. Można też upiec ciasto w dwóch wyższych foremkach, a następnie przeciąć wzdłuż na dwa równe placki- jednak należy wtedy odpowiednio wydłużyć czas pieczenia.

Małe placki piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawić do ostygnięcia na kratce.

Na ciasto i dekorację

• 300g truskawek
• 500ml śmietany kremówki
• 50g cukru pudru

8 truskawek przekroić na połówki i odstawić na bok do dekoracji. Posiekać resztę. Kremówkę ubić aż będzie sztywna, dodać cukier oraz pozostałą część truskawek.

Zamiast siekania można też użyć wszystkich truskawek do dekoracji, a ciasto przełożyć tylko kremówką. Na paterze ułożyć ciasto, następnie kremówkę, truskawki, ponownie ciasto, kremówkę, truskawki, i przy wszystkich warstwach. Wierzch tortu posmarować pozostałą kremówką i ozdobić truskawkami.

***

For the sponge

• 250ml buttermilk
• 125g plain chocolate
• 125g butter or margarine
• 250g caster sugar
• 2 eggs
• 300g self raising flour
• 1 tsp bicarbonate of soda
• 2 tbsp cocoa powder

Melt the chocolate in a bowl over a saucepan of hot water. Cream together the butter and sugar then beat in the eggs one at a time. Sieve the dry ingredients into the cake and fold until well combined. Beat in half of the buttermilk, then the melted chocolate and remaining buttermilk.

Divide the mixture between three 7″ tins (I only have two so I baked then in two goes, and weighed the mixture to make sure each tin had the same amount). Bake at 180 degrees on the middle shelf of the oven, for approximately 15 minutes. Leave to cool on a wire rack.

For the filling and decoration

• 300g strawberries
• 500ml double cream
• 50g icing sugar

Halve all the strawberries for the decoration and set aside.

Divide the cream mix into 4 portions. Spread cream onto the cake layer, decorate with strawberries, cover with another cake layer, then cream, strawberries and so on.

Klasyczny tort czekoladowy

Dzisiaj na blogu przepis na najbardziej klasyczny, czekoladowy tort z masa kremowa.
Przepis wyłudziłam podstępem od Mistrzyni Tortów, Milenki i z największa przyjemnością się z Wami dziele.

Do przepisu dodaje najczęściej około pol litra wiśniówki, wiec jeżeli chcemy przygotować go dla dzieci- nasączmy go woda z cytryna.

Biszkopt:
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 4 łyżki czubate kakao=> tak,żeby w sumie wyszła szklanka
- 2łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka octu


Białka ubijamy na sztywna piane. Nie przestając ubijać dodajemy cukier, jajka, olej. Dodajemy mąkę, lekko mieszamy, następnie łyżkę octu, krótko I szybko miksujemy.
Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 min w temp. 180 stopniach.

Jeżeli chcemy przygotować tort 4 piętrowy musimy upiec dwa takie biszkopty.

Po wyjęciu z piekarnika biszkopt powinien co najmniej przez dwie godziny ostygnąć

Wyjmujemy z blachy, przekrajmy na pół.

Słoik wiśni drylowanych wlewamy do miseczki, zalewamy ćwiartką do pol litra wiśniówki.

Nasączamy placki biszkoptu.

Na dwa placki potrzebne są 4 kubki śmietany 30% (ja polecam Piątnice z Biedronki- jest najlepsza!) + 6 śmietan-fixy, trochę cukru pudru, cukier waniliowy.

Ubijamy śmietanę na najniższych obrotach, dodajemy śmietan fix wymieszany z cukrem pudrem i mieszamy na najwyższych obrotach.

Przekładamy placki biszkoptowe kremem. Możemy przełożyć wydrylowanymi wiśniami.
Dekorujemy.