Babeczki pistacjowe / Pistachio Cupcakes

For the recipe in English please scroll down

Inspiracją dla tych babeczek były dla mnie przepyszne włoskie lody pistacjowe!

Po ich spróbowaniu postanowiłam poeksperymentować z pistacjami, i oto są - idealne dla osób, które lubią babeczki w wersji nie aż tak słodkiej :)

Składniki

 Na 12 babeczek:

2/3 szklanki pistacji

pół kostki miękkiego masła lub margaryny

3/4 szklanki cukru

szklanka szklanka mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka, lekko rozmieszane

1/4 szklanki jogurtu greckiego

1 łyżka pokrojonych pistacji do ozdoby

 BABECZKI

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Blaszkę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.

Pistacje oraz połowę cukru wsypać do malaksera i posiekać na gładką masę. Do miski wsypać pozostały cukier, miękkie masło, jajka, mąkę przesianą z proszkiem dopieczenia,  oraz 
jogurt i ubijać mikserem aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto nakładać łyżką do papierowych papilotek. Piec w nagrzanym  piekarniku przez ok. 22-25 minut az do testu "suchego patyczka".
Przełozyc na kratkę do wystygnięcia.

***

Among numerous cupcakes flavors and recipes pistachio cupcakes are not that often, but they have been on my to do list for a while now. For those of you looking for a unique and easy treat to impress family and friends consider these deliciously green desseret! 

Makes 12

2/3 cup pistachio nuts

1/2 cup butter, softened, or soft margarine

3/4 cup superfine sugar

generous 1 cup self-rising flour

2 eggs lightly beaten

1/4 cup Greek-style yogurt

1 tbsp chopped pistachio nuts, to decorate 

Heat oven to 160C/140C fan/gas 3 and line a 12-hole muffin tin with cases. 

Put 85g pistachios into a food processor with about half the sugar, then whizz until very finely chopped. Tip into a large mixing bowl with the
remaining sugar, butter, eggs, flour and yogut and beat until smooth. 

Divide between cases, then bake on a low shelf for 22-25 mins until a skewer poked in comes out clean. Cool on a wire rack.