Babeczki Red Velvet / Red Velvet Cupcakes

For the recipe in English please croll down

O babeczkach Red Velvet pierwszy raz usłyszałam od koleżanki, która powiedziała mi, że jest to najbardziej trendy ciastko w Nowym Jorku. No skoro tak jest, to przecież nie mogłam go u mnie zabraknąć!

Dość długo podchodziłam do przepisów sceptycznie, aż w końcu zdecydowałam się spróbować.

Chciałabym od razu zdementować plotkę - kolor ciasta nie ma nic wspólnego z owocami.. Za to świetnie komponuje się z białym kremem, a do tego zapakowanie babeczek do słoiczka, to super pomysł na prezent!

NA 12 SZTUK

Czubata szklanka mąki

Łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki niesłodzonego kakao

Kostka masła, w temperaturze pokojowej, lub miekkiej margaryny

3/4 szklanki cukru

2 jajka, lekko rozmieszane

1/2 szklanki mleka

1 łyżka ekstraktu z wanilii

1 łyżka barwnika spożywczwego w kolorze czerwonym

Krem

200 g serka typu “Twój Smak”, “Philadelphia”

200 g masła w temperaturze pokojowej

2 ¼ szklanki cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 180 C. Blaszkę muffinkową wyłożyć papilotkami.

Mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao przesiać razem do jednej miski. Masło i cukier przełożyć do osobnej miski i ubijać aż masa będzie jasna i puszysta. Nie przestając ubijać, stopniowo dodawać jajka, i połowę mąki. Dalej ubijając dodać mleko, ekstrakt z wanilii oraz barwnik, a na samym końcu, dalej ubijając pozostałą część mąki.

Masę przełożyć do muffinek. Piec w nagrzanym piekarniku ok 15-20 minut, lub, aż babeczki wyrosną i będą sprężyste w dotyku. 

Babeczkę wyjąć z papilotki, ostrożnie włożyć do słoika, przełożyć bitą śmietaną, położyć kolejną babeczkę i ponownie udekorować kremem. 

***

Red Velvet Cupcakes are one of those delicious treats that I’m pretty sure no one can resist.

And these look really fabulous layered  in a jar like that!

***