Babeczki z Maltesersami / Maltesers Cupcakes

For the recipe in English please scroll down

Nie ma chyba większego fana i adwokata Maltesersów niż ja. Naprawdę. Ze względu na to, że tak trudno je dostać, jest to zawsze prezent od moich zagranicznych przyjaciół na wszystkie możliwe okazję. Na Gwiazdkę, urodziny, na walentynki… 
Raz nawet dostałam je na randce zamiast kwiatów, bo, jak stwierdził mój przyjaciel, bardziej mnie ucieszą. Miał rację :)

W przepisie zredukowałam do minimum ilość cukru, zarówno w babeczce jak i w kremie. A tym samym babeczki w połączeniu ze słodkimi cukierkami nie są mdląco słodkie. Większością moich wypieków częstuję kolegów i koleżanki z pracy. Trochę już tych babeczek przyniosłam, ale wszyscy zgodnie stwierdzili, że te są absolutnie najsmaczniejsze ze wszystkich dotychczasowych :) Po kilku minutach od wejścia do biura po babeczkach pozostała już tylko legenda.

Aha, nie zapominajmy, że Maltesersy są z założenia lżejszą wersją czekolady, a co za tym idzie są to babeczki, które możemy jeść bez absolutnie żadnych wyrzutów sumienia. No czego możemy chcieć więcej na wiosnę? :)

Składniki:  
Na babeczki: 
110 gram miękkiego masła
110 gram cukru
2 duże jajka
110 gram mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii kilka łyżek mleka
 kilka Maltersersów


Na krem:

1 1/2  kubka śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g  Maltesersów

Babeczki:

Formę na muffinki wyłożyć 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek - przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą i jasną masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując. Nie przestając ubijać do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie ekstrakt waniliowy. Jeżeli masa jest bardzo gęsta, można dodać kilka łyżek mleka.

Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać. W foremce można "schować" pod ciastem Maltesersa.
Piec przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

W dużej misce ubijać mikserem na średniej prędkości śmietanę kremówkę aż będzie gęsta. Dodać cukier oraz aromat i ubijać, uważając, żeby masa się nie zważyła.

Babeczki dekorować kremem przy pomocy dużej końcówki tylki. Udekorować Maltesersami.

***

So here is the thing. I suppose there you will not meet grater advocate of Maltesers than myself. Well, obviously they are delicious, as anyone will tell you, but the problem is that you can’t get them where I live.. So my friends send me them over for all the possible occasions, like birthdays, namedays, Christmas, even Valentine’s day.

In my recipe I reduced the amount of sugar both in the cupcake and in the frosting, and everyone said this was a great idea as cupcakes with lots of Maltesers on them weren’t too sweet. Also, you can add cocoa powder if you would like to make the cupcakes more chocolate – this time I decided to skip this and used no cacoa powder.

I always share my cupcakes with colleagues and so far I baked a lot, but as they said, they were by far the nicest cakes I’ve made yet and they were gone within five minutes of coming into the office!

Ohh, and also, last but not least, as they are 'the lighter way to enjoy chocolate', that makes my cupcakes completely guilt-free! A perfect idea for Spring, isn’t it?! :)

For the cupcakes: 
4oz butter, softened
4oz caster sugar
2 large eggs
4oz self-raising flour
1tsp baking powder
1tsp vanilla Extract


For the Whipped Cream Frosting:
1 1/2 cups heavy cream 
3 tablespoons confectioners' sugar 
1/4 teaspoon vanilla extract 
200 g Maltesers

Preheat the oven to 180 degrees and fill a twelve-hole muffin tin with a dozen large muffin cases. Cream butter and sugar together so that it becomes pale and fluffy, beat in the eggs one at a time so that they are incorporated. Sift the flour and baking powder together and add this a third at a time to the batter, follow this with the vanilla extract.

Divide batter evenly among liners, filling each about three-quarters full. Bake until tops spring back when touched, about 20 minutes, rotating pan once if needed. Transfer to a wire rack; let cool for 5 minutes. Remove cupcakes from pan, and let cool completely on wire rack.

In a large, chilled bowl with an electric mixer on medium-high speed, beat cream until it begins to thicken. Add sugar and vanilla extract and beat until soft peaks form.
Fit a piping bag with a 1cm star nozzle and pipe the cream on top of the cupcakes. Decorate with Maltesers.

***